La
Cranberry ou l'airelle des marais (
Vaccinium macrocarpon) appartient à la famille des éricacées. II s'agit d'un arbuste avec des baies qui se développent sur les pousses verticales issues des tiges rampantes. Le fruit de forme ovale est de la taille d'une cerise quand il est mûr il a une belle couleur rubis. Sa pulpe est ferme et il a un goût de fruit acidulé.
La
Cranberry ne pousse à l'état naturel qu'en Amérique du Nord. Conditions de culture différente à celle de la
Cranberry canadienne et développe des fruits plus petits. Les résultats des récentes études ne se réfèrent qu'à la
Cranberry d'Amérique du Nord . Les produits de
l'airelle rouge n‘ont pas les mêmes propriétés que ceux de la
Cranberry et sont également différents par rapport à leur variété des ingrédients.