Germe de blé

Le terme blé désigne plusieurs céréales appartenant au genre Triticum, des plantes annuelles de la famille des graminées ou Poacées, cultivées dans de nombreux pays. Il désigne également le grain produit par ces plantes. Le germe est la partie essentielle de la graine permettant la reproduction de la plante qui en se développant devient une jeune plante. Du fait qu'il contient beaucoup de matières grasses (15%) le germe est souvent éliminé lors du nettoyage des grains. Les embryons de céréales sont vendus dans les boutiques de diététique car ils sont considérés comme sains en raison de leur haute teneur en sels minéraux, vitamines, protéines et huiles.