L'ail (Allium sativum) ou encore
Ail cultivé est une plante herbacée, bulbeuse et vivace. On distingue deux sous-espèces, qui se plantent à des époques différentes de l'année, celles-ci sont respectivement appelées « ail d'automne » et « ail de printemps ». L'ail donne par distillation 0.25%
d'huile essentielle d'ail (disulfures de diallyle, allicine (antibiotique), alliine, alliinase, inuline) en moyenne.
L'huile essentielle d'ail est fréquement recommandé dans les cas de
mauvaise circulation et de
mauvaise digestion.