Aneth vient du grec « anêthon » (comme pour Anis Aneth, fenouil bâtard, faux anis, fenouil puant
Il est cultivé comme plante condimentaire pour ses feuilles et ses graines très aromatiques, et se rapproche du fenouil par son odeur et ses propriétés, d'où ses noms de fenouil bâtard ou faux anis.
L'huile essentielle d'aneth est obtenue par hydrodistillation à la vapeur d'eau des semences. On confond quelquefois l'aneth et le fenouil. Si le fenouil est sauvage, l'aneth ne se trouve en France qu'à l'état cultivé. Originaire d'Orient, il était d'un usage courant chez les Egyptiens et les Romains.