Cette racine familière participe à l'alimentation humaine depuis des millénaires.
L'extraction de son huile essentielle a permis de se faire une idée plus large des ses bienfaits.
Si on n'apprécie pas l'huile d'olive, on peut incorporer l'H.E. à un jus de légumes frais à déguster au milieu de l'avant-midi.