Le céleri Apium Gaveolens aussi appelé "arche des marais" pousse à l'état sauvage au bord des ruisseaux et dans les endroits humides. Le céleri appartient à la famille des Apiacées. D’origine européenne, il pousse dans les zones marécageuses ou littorales du nord jusqu’au sud du continent. Ce n’est que depuis 500 ans qu’il entre dans les cultures potagères et dans la composition de soupes et autres plats. Il est connu depuis l’Antiquité pour ses vertus diurétiques et pour son parfum caractéristique.
Le céleri fait perdre des calories, en effet sa digestion consomme plus de calories qu'il n'en donne. Il possède différentes vertues, on lui attribue notamment des qualités aphrodisiaques. L’huile essentielle de céleri est surtout réputée pour son action tonique.
Attention le céleri est photo-sensibilisant, autrement dit il est recommandé de ne pas s'exposer au soleil après avoir consommé du céleri ou avoir utiliser une huile essentielle de céleri en massage.