Helichrysum est un genre de sous-arbrisseaux dans la famille des Asteraceae. Ce sont les différentes espèces d'immortelles.
Le terme « Helichrysum » vient du grec helios, soleil, et chrysos, or (allusion à la couleur générale de la fleur). L'appellation « italicus », vient du latin italicus, Italie, région où la plante a été décrite pour la première fois. L'appelllation française d'« immortelle » viendrait de la conservation exceptionnellement longue des bouquets secs.