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| | | Amande :
L'amande est le fruit de l'amandier (famille des rosacées). L'amande est une graine oléagineuse à la chair pâle, croquante, douce ou amère (pour les amandes sauvages). Oblongue et aplatie, pointue à l'extrémité portant le germe, elle est couverte d'une peau brune légèrement velue. Quand cette peau est retirée doucement, l'amande est dite mondée.
L'amande verte désigne un fruit qui n'est pas mûr, d'aspect tendre et laiteux et de saveur délicate. Par extension, on appelle amande toute graine contenue dans le noyau d'un fruit (comme l'abricot).
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