Cardamome :
La cardamome est une plante herbacée à rhizome appartenant à la famille des zingibéracées originaire de la côte de Malabar.
On utilise le fruit séché qui se présente sous la forme d'une capsule vert gris, contenant des graines brun foncé qui seules sont aromatiques. Le fruit, qui prend une couleur paille en séchant, est commercialisé entier pour éviter l'altération des graines.
Les graines sont utilisées dans la cuisine indienne, asiatique et africaine, entières ou en poudre. La cardamome possède un parfum très fort, par contre, elle n'est pas piquante.
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