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| | | Cacao :
Le terme cacao désigne la poudre obtenue après torréfaction et broyage de l'amande des fèves de cacao fermentées produites par le cacaoyer. Cette opération permet d'extraire la graisse que l'on appelle beurre de cacao. Il était utilisé par les Aztèques, pour faire du chocolat, mélange de cacao, d'eau et d'épices. Après les invasions espagnoles, il sera importé (grâce au commerce triangulaire) en Europe, et mélangé à du lait, pour donner une autre boisson que l'on appellera également chocolat ; son succès sera immédiat.
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