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| | | Kudzu : Pueraria montana, puéraire, kudzu ou vigne kudzu, est une plante vivace de la famille des Fabacées originaire d'Extrême-Orient. C'est l'une des 20 espèces du genre Pueraria. Elle est cultivée dans son aire d'origine pour ses racines fournissant une fécule alimentaire.
Le terme « kudzu » vient du japonais kuzu « vigne ». La floraison se produit en fin d'été et donne naissance à des gousses allongées, étroites et plates contenant jusqu'à 10 graines. Utilisé en cuisine asiatique comme fécule pour son grand pouvoir épaississant
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