Shii Také

 

Le shiitaké ou shiitake est un champignon comestible poussant en Extrême-orient sur le bois de divers feuillus, et qui tire son nom de l'arbre shii qui est son hôte historique. C'est un arbre majestueux à très petites feuilles, de la famille des Fagaceae, voisin du chêne et du châtaignier (Castanopsis signifiant « faux châtaigner »).

Ce champignon, indigène en Chine, est cultivé depuis plus de 1 000 ans. Le Shiitaké est une source de fibres et plus spécifiquement de sucres complexes polysaccharides de type beta-glucan et présente des teneurs remarquables en vitamine B2 et en vitamine PP (33 % de l'apport conseillé pour 100 g. Sauté au wok, il est un ingrédient des plats de viandes et de volailles.

 

Source : wikipédia