Thé noir

Un thé noir est un thé qui a subi une fermentation enzymatique. La plupart des thés consommés en Occident sont des thés noirs, fabriqués selon le procédé « orthodoxe » ou le procédé « CTC », deux modes de fabrication mis au point par les Anglais au XIXe siècle. Contrairement à un thé vert, un thé noir peut se conserver plusieurs années sans perdre sa saveur. Il est donc plus facilement transportable et commercialisable. Ces raisons ont fait longtemps préférer ce thé en Occident.

Le thé noir est plus fort et contient plus de caféine que les thés verts ou oolongs. Ces thés sont nommés thés rouges en Chine, à ne pas confondre avec le rooibos.

 

Source : wikipédia