L'açaï (Euterpe oleracea) est une espèce de palmier de la famille des Arecaceae, originaire d'Amérique du Sud. Il abonde dans les zones marécageuses.
Egalement appelé « palmier pinot » ou « pinot » tout court, ou encore « wasséï » en Guyane française. Ce palmier est appelé "içá-çai" par les indigènes, qui signifie « le fruit qui pleure ».
La poudre d'açaï, obtenue après broyage et dessiccation à froid du fruit avec sa pulpe, contient également des anthocyanines qui ont des capacités antioxydantes.